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紫米是紫糯米吗

发布时间:2019-09-13 00:33:54

  一日三餐每天都面对着白花花的米饭难免会吃腻,是时候换换口味啦!不如就换个高贵典雅的紫米君来刺激刺激你的味蕾吧!而对于紫米君这个米中贵族的说法也是众说纷纭,不少人都认为紫米是紫糯米,那么到底紫米是紫糯米吗?

  一、紫米是紫糯米吗

  不是一种东西。

  紫米是水稻的一个品种。全国仅有湖南、陕西汉中、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称

  紫糯米,又称黑糯米,栽培历史悠久。据《定番州志》记载,从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”,是御餐中的珍品。

  二、紫米营养价值

  紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

  1、蛋白质含量高

  紫鹊界紫米的蛋白质含量,比湖南省1984年至2007年审定的中籼稻品种(组合)蛋白质平均含量高1.37%,相对提高15.6%。

  2、氨基酸组成全面,营养丰富

  氨基酸是构成蛋白质的基础,常见的氨基酸有二十多种,其中赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸为人体必需氨基酸,这八种氨基酸人体不能合成,必须不断从食物中直接摄取。

  据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心对紫鹊界紫米的检测,每100g紫鹊界紫米中氨基酸,比三丰早19精米中氨基酸总量高71.4%,其中:每100g 紫鹊界紫米中的赖氨酸(属第一限制性氨基酸),比三丰早19精米中赖氨酸含量高96.0%。

  每100g紫鹊界紫米含蛋氨酸,比三丰早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。另外,组氨酸也被确认为儿童的必需氨基酸之一,每100g紫鹊界紫米中含组氨酸,比三丰早19精米中组氨酸含量高100%。这充分说明紫鹊界紫米氨基酸含量丰富、组成极佳,尤其适合儿童和老人的营养需要。

  3、淀粉含量高

  紫鹊界紫米中淀粉含量高,据测定:紫鹊界紫米中淀粉含量为70.1%,能充分保证人体所需热量的来源。因此,经常食用紫鹊界紫米,对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。

  4、纤维素含量高

  紫鹊界紫米中纤维素含量高,据测定:紫鹊界紫米中粗纤维含量为1.34%,纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用。因此,经常食用紫鹊界紫米,对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

  营养丰富、保肝解毒、预防动脉硬化,厉害了我的紫米君,手动为你点赞哟!看到这儿,也相信宝宝们对于“紫米是紫糯米吗”这个问题已经知道答案了!大家是不是也是跃跃欲试,想尝尝这么厉害的紫米君呢?心动不如嘴动,赶紧开动吧!

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